Grüner Tee – Wohltuendes aus China

Beim Grüntee werden die Teeblätter im Gegensatz zum Schwarztee nicht fermentiert. Für die Herstellung werden vorzugsweise die Blätter der Art Camellia sinensis verwendet. Die Zubereitung von Grünem Tee lässt sich bis ins 6. Jahrhundert vor Christus zurückverfolgen und gehört auch heute noch zur asiatischen Trinkkultur. Grüner Tee enthält Koffein, das wie im Kaffee, eine anregende Wirkung hat. Die Gerbstoffe im Tee beruhigen Magen und Darm. Weitere Inhaltsstoffe sind die Vitamine A, B, B 12, C und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Fluorid sowie Flavonoide. Letztere wirken entzündungshemmend. Der hohe Fluoridanteil wirkt sich positiv auf die Knochendichte aus. Studien zeigten, dass der tägliche Konsum von Grünem Tee das Herz bei einer Amyloidose unterstützt.

Die geballte Grüntee-Power: Matcha

Matcha bedeutet „gemahlener Tee“ auf Japanisch. Hierbei handelt es sich auch um genau das: Gemahlene Grüntee-Blätter. Das Matcha-Pulver enthält die wertvollen Inhaltsstoffe des Grüntees in konzentrierter Form. Durch die Beschattung vor der Ernte für etwa vier Wochen entsteht eine kräftige dunkelgrüne Blattfärbung. Zu Matcha verarbeitet werden nur die feinen Bestandteile der Blätter. Blattgefäße und Stengel werden entfernt. Vor dem Mahlen werden die Blätter gedämpft und getrocknet. Das Pulver enthält etwa ein Drittel Proteine und enthält Eisen, Zink sowie die Vitamine C, E und A. Sekundäre Pflanzenstoffe wie Katechine, Chlorophyll und Karotinoide sind Antioxidantien und schützen den Körper vor freien Radikalen.

Worauf beim Kauf zu achten ist

Kaufen Sie Grünen Tee und Matcha möglichst nur aus kontrolliert biologischem Anbau. Indem Sie auf Bio-Qualität achten, umgehen Sie Produkte mit möglicher Pestizid- und Schwermetallbelastung. Lagern Sie Grüntee und Matcha trocken und kühl. Matcha und Grüner Tee finden nicht nur Anwendung als traditionell aufgegossener Tee. Mittlerweile sind sie auch in verschiedensten Fruchtsaftgetränken, Eiscreme, Joghurt oder Schokolade zu finden.

Nicht zu verwechseln mit Mate-Tee

Der Name klingt ähnlich, dennoch handelt es sich bei Mate-Tee um ein Aufgussgetränk aus einer anderen Pflanze, nämlich dem Mate-Strauchs Ilex paraguariensis. Es handelt sich dabei um ein Stechpalmengewächs. Das Getränk ist vor allem in Südamerika verbreitet und beliebt aufgrund seiner belebenden Wirkung. Der Aufguss schmeckt warm oder kalt, auch vermischt mit Fruchtsäften. In Mate-Tee sind ebenfalls Gerbstoffe, Chlorophylle und Koffein enthalten. Mittlerweile hat der Tee einen Ruf als Schlankmacher, da er hungerstillend und leistungssteigernd sein soll. Aufgrund der enthaltenen polzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe steht Mate im Verdacht, Krebs auszulösen. Deshalb sollte man Mate-Tee nicht mehrfach aufgießen und nur ungerösteten, grünen Mate-Tee verwenden.